Ognjevito in prefinjeno: rižota z rdečo peso

Paša za oči na krožniku

Rižota z rdečo peso ni le kulinarični vrhunec, ampak tudi prava paša za oči na krožniku. Ta rižota svoje ognjeno rdeče barve ne dolguje čiliju, temveč uspešni kombinaciji rdečega vina, rdeče pese in fižola. Ob svežem ohrovtu je rezultat jed, ki pritegne vse čute.

Sestavine

• 1 čebula
• 250 g rdeče pese
• 300 ml zelenjavne juhe
• 500 ml soka rdeče pese
• 1 pločevinka fižola v zrnju (cca. 250 g odcejene teže)
• 100 g listov mladega ohrovta
• Sol
• 1 žlica sončničnega olja
• 2 žlici masla
• 250 g riža za rižoto
• 100 ml suhega rdečega vina
• poper
• 40 g sveže naribanega parmezana
• 1-2 žlički limoninega soka

Pripravljalni koraki

1. Priprava : čebulo olupimo in drobno narežemo. Rdečo peso olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Zelenjavno juho zmešamo s sokom rdeče pese in segrejemo. Fižol odcedimo, oplaknemo in odcedimo. Ohrovt očistimo in operemo ter narežemo na grižljaj velike kose. Liste na kratko blanširajte, nato jih odcedite, sperite in odcedite.
2. Cvremo : V vročem loncu segrejemo sončnično olje in 1 žlico masla. Na njem prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo riž za rižoto in na kratko prepražimo. Dodamo rdečo peso in deglaziramo z rdečim vinom.
3. Kuhanje : Solimo in popramo ter postopoma prilivamo mešanico toplega soka in juhe. Med občasnim mešanjem kuhajte približno 15 minut, dokler riž ne postane rahel. Nato primešamo odcejen fižol.
4. Oplemenitenje : vmešajte preostalo maslo in parmezan, začinite s soljo, poprom in limoninim sokom.
5. Postrežemo : nekaj listov ohrovta razporedimo po krožnikih, po vrhu razporedimo rižoto in potresemo s preostalimi listi ohrovta.

Pridih prefinjenosti

Ta rižota z rdečo peso ni le paša za oči, ampak navduši tudi po okusu. Kombinacija krepke rdeče pese, kremastega rižota za rižoto in svežega ohrovta naredi to jed nepozabno kulinarično doživetje. Preizkusite in pustite, da vas očara ta ognjena kreacija!