Kečap iz rdeče pese: nepričakovana poslastica za ocvrt krompirček in fondi

Rdeča pesa – pogosto podcenjena, a tako vsestranska! Kreativen način za vključitev tega zdravega gomolja v vašo kuhinjo: kečap iz rdeče pese. Popoln kot pomaka za pomfrit iz sladkega krompirja ali kot priloga k fondiju.

Sestavine:

• 750 g rdeče pese
• 2 rdeči čebuli
• 1 strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 100 ml rdečega vinskega kisa
• 80 g rjavega sladkorja
• 2-3 nageljnovih žbic
• 1 čajna žlička koriandrovih semen
• sol in poper

Priprava:

1. Pečena pesa: Gomolje rdeče pese temeljito operemo in natremo z oljem. Nato preložimo na pomaščen pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj Celzija do rjave barve, približno 60 minut. Peso vsakih 20 minut obrnemo, da se enakomerno skuha.
2. Pripravite čebulo in česen: medtem ko je pesa v pečici, na drobno narežite čebulo in drobno sesekljajte česen.
3. Pečenka: Rdečo peso pustimo, da se ohladi in odstranimo lupino. Ohlajeno peso narežemo na majhne koščke. Na oljčnem olju prepražimo kocke čebule, na kratko prepražimo česen in dodamo popečene koščke rdeče pese.
4. Začinimo: dodamo kis, rjavi sladkor, nageljnove žbice in koriandrova semena. Vse skupaj med mešanjem na kratko zavremo.
5. Kuhajte: zmanjšajte ogenj na nizko, lonec pokrijte in pustite, da se mešanica kuha, dokler se pesa ne zmehča, približno 20-30 minut.
6. Pire: Zmes pretlačimo v pire, ponovno zavremo ter začinimo s soljo in poprom.
7. Nadev: Vroč kečap iz rdeče pese nalijemo v kozarčke in pustimo, da se ohladi.

Zaključek:

Kečap iz rdeče pese ni samo okusen, ampak tudi zdrava alternativa običajnemu kečapu. Poskusite in odkrijte številne načine, kako lahko to okusno zelenjavo vključite v svoje jedi!