Insalata di patate dolci con barbabietola, formaggio di capra e noci pecan: una prelibatezza sostanziosa

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di patate dolci
• 1 barbabietola
• 2 cipollotti
• 15 ml di aceto balsamico
• 15 g di semi di girasole
• 125 g di formaggio di capra
• 25 g di noci pecan
• 25 g di foglie di finocchio
• 20 g di spinaci novelli
• 20 g di lattuga
• 20 g di bietola baby
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe, zucchero

preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Lavate la patata dolce e tagliatela a cubetti. Condite i cubetti di patata in una ciotola con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe, quindi distribuiteli su una teglia. Cuocete in forno per 20 minuti.
3. Sbucciate e tagliate a dadini la barbabietola. Conditela con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e arrostitela in forno con le patate dolci per gli ultimi 10 minuti di cottura.
4. Lavate le foglie di finocchio, gli spinacini, la lattuga, la bietola e i cipollotti. Affettate sottilmente i cipollotti e aggiungeteli all'insalata in una ciotola.
5. Togliete la patata dolce e la barbabietola dal forno e lasciatele raffreddare per 5 minuti.
6. Per il condimento: mescolare aceto balsamico, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe e un pizzico di zucchero.
7. Aggiungere la patata dolce, la barbabietola, le noci pecan e i semi di girasole al mix di insalata e condire con il condimento.
8. Infine guarnire l'insalata con formaggio di capra sbriciolato.

Questa insalata di patate dolci con barbabietole, formaggio di capra e noci pecan non è solo una festa per i sensi, ma anche una vera delizia culinaria. La perfetta combinazione di sapori dolci e salati rende questa insalata un punto forte di ogni piatto. Provate questa semplice ricetta e lasciatevi sorprendere dalla sua deliziosa varietà!