Piccante e sofisticato: Risotto alla barbabietola
Un vero colpo d'occhio nel piatto
Il risotto alla barbabietola non è solo un'eccellenza culinaria, ma anche un vero e proprio colpo d'occhio. Il suo colore rosso fuoco non è dato dal peperoncino, ma da una riuscita combinazione di vino rosso, barbabietola e fagioli rossi. Accompagnato da cavolo nero fresco, crea un piatto che conquista tutti i sensi.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 250 g di barbabietola
- 300 ml di brodo vegetale
- 500 ml di succo di barbabietola
- 1 lattina di fagioli rossi (circa 250 g di peso sgocciolato)
- 100 g di foglie giovani di cavolo nero
- Sale
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di burro
- 250 g di riso per risotto
- 100 ml di vino rosso secco
- pepe
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato fresco
- 1-2 cucchiaini di succo di limone
Fasi di preparazione
- Preparazione : Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Sbucciare, lavare e tagliare a dadini la barbabietola. Mescolare il brodo vegetale con il succo di barbabietola e scaldare. Scolare, sciacquare e scolare i fagioli rossi. Pulire, lavare e tagliare il cavolo nero a pezzetti. Sbollentare brevemente le foglie, quindi scolarle, sciacquarle con acqua fredda e scolarle di nuovo.
- Soffriggere : Scaldare l'olio di semi di girasole e 1 cucchiaio di burro in una pentola calda. Rosolare le cipolle fino a quando non diventano traslucide. Aggiungere il riso per risotto e rosolare brevemente. Aggiungere la barbabietola e sfumare con il vino rosso.
- Cottura : Condire con sale e pepe, quindi versare gradualmente il composto caldo di succo e brodo. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà tenero ma ancora leggermente al dente. Quindi aggiungere i fagioli rossi scolati.
- Per finire : aggiungere il burro rimanente e il parmigiano, condire con sale, pepe e succo di limone.
- Per servire : distribuire alcune foglie di cavolo nero nei piatti, adagiarvi sopra il risotto e cospargere con le foglie di cavolo nero rimanenti.
Un tocco di raffinatezza
Questo risotto alla barbabietola non è solo una gioia per gli occhi, ma anche una vera delizia culinaria. La combinazione di barbabietola saporita, riso cremoso e cavolo nero fresco rende questo piatto un'esperienza gastronomica indimenticabile. Provatelo e lasciatevi incantare da questa creazione piccante!
