Ketchup di barbabietola: una prelibatezza inaspettata per patatine dolci e fonduta
Barbabietola: spesso sottovalutata, eppure così versatile! Ecco un modo creativo per incorporare questo sano ortaggio in cucina: il ketchup di barbabietola. Perfetto come salsa per patatine dolci fritte o come accompagnamento alla fonduta.
Ingredienti:
- 750 g di barbabietola
- 2 cipolle rosse
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 100 ml di aceto di vino rosso
- 80 g di zucchero di canna
- 2-3 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- sale e pepe
Preparazione:
- Barbabietole arrosto: Lavate accuratamente i bulbi di barbabietola e strofinateli con l'olio. Quindi disponeteli su una teglia unta e arrostiteli in forno preriscaldato a 200 °C per circa 60 minuti, fino a doratura. Girate le barbabietole ogni 20 minuti per garantire una cottura uniforme.
- Preparare le cipolle e l'aglio: mentre la barbabietola è in forno, tagliare finemente le cipolle e tritare finemente l'aglio.
- Saltare in padella: Lasciare raffreddare le barbabietole e sbucciarle. Tagliarle a pezzetti. Rosolare la cipolla tritata in olio d'oliva, soffriggere brevemente l'aglio e aggiungere i pezzi di barbabietola arrostiti.
- Condimento: Aggiungere aceto, zucchero di canna, chiodi di garofano e semi di coriandolo. Portare il tutto a breve ebollizione mescolando.
- Cuocere a fuoco lento: abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciare cuocere il composto per circa 20-30 minuti, finché la barbabietola non sarà morbida.
- Purè: Frullare il composto, portare nuovamente a ebollizione e condire con sale e pepe.
- Imbottigliamento: versare il ketchup di barbabietola caldo in piccoli barattoli e lasciarlo raffreddare.
Conclusione:
Il ketchup di barbabietola non è solo delizioso, ma anche un'alternativa sana al ketchup tradizionale. Provalo e scopri i tanti modi in cui puoi integrare questa gustosa verdura nei tuoi piatti!
