Carpaccio di barbabietola: un'alternativa con colore e sapore
Perché limitarsi sempre al classico carpaccio di manzo? Scopri una deliziosa alternativa vegetariana, non solo colorata e aromatica, ma perfetta anche come antipasto leggero per il tuo menù natalizio.
Ingredienti
- 500 g di bulbi di barbabietola cotti e sbucciati
- Sale
- pepe
- 50 g di scalogni
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di olio di noci
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di miele liquido
- 1 cucchiaino di senape mediamente piccante
- 0,5 mazzi di erba cipollina
- 2 cucchiai di nocciole tritate
- 40 g di formaggio pecorino
La preparazione
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Tagliare i tuberi di barbabietola cotti e sbucciati a fettine sottili e disporli uniformemente sui piatti.
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Condire con un pizzico di sale e pepe.
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Lavate gli scalogni, affettateli molto sottilmente e cospargeteli sulle fette di barbabietola.
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In una piccola ciotola, mescolate l'aceto di vino bianco, l'olio di noci, l'olio d'oliva, il miele liquido e la senape mediamente piccante fino a ottenere un composto liscio. Condite con sale e pepe.
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Versare il condimento sulle fette di barbabietola.
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Tritate finemente l'erba cipollina e cospargetela sul carpaccio insieme alle nocciole tritate.
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Grattugiate finemente il pecorino e aggiungetelo al carpaccio.
Varietà piacevole
Questo carpaccio di barbabietola non è solo una gioia per gli occhi, ma anche una vera delizia culinaria. La combinazione di barbabietola dolce, scalogno piccante, nocciole croccanti e pecorino aromatico conferisce a questo piatto un sapore unico.
Una festa per i sensi
Servite questo carpaccio di barbabietola come antipasto per la vostra prossima festa e sorprendete i vostri ospiti con un'esplosione di colore nei loro piatti. L'armoniosa combinazione di sapori e consistenze diverse rende questo piatto un vero highlight che delizierà non solo i vegetariani.
Buon appetito!
