Borscht – Il tuo viaggio culinario nell’Europa orientale
Siete pronti per un viaggio culinario nell'Europa orientale? Unitevi a me in un tour alla scoperta della ricca tradizione del borscht, uno stufato sostanzioso amato da secoli.
La tradizione del borscht
Nell'Europa orientale, in particolare in Ucraina, il borscht è parte integrante della cultura culinaria. Questa sostanziosa zuppa, caratterizzata dal suo colore rosso intenso e dal sapore intenso, è simbolo di intimità e calore nelle fredde notti invernali.
Ingredienti
Per questo delizioso piatto, avrete bisogno di una selezione di verdure fresche e ingredienti saporiti. Ecco gli ingredienti per quattro-sei porzioni:
- 2 litri di acqua o brodo
- 200 grammi di cavolo cappuccio bianco
- 200 grammi di barbabietola
- 100 grammi di carote
- Una cipolla
- Due pomodori
- Una patata
- 100 grammi di strutto, pancetta o burro
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 grammi di panna acida
- Sale, pepe, porro, prezzemolo
preparazione
- Iniziate tagliando la patata a striscioline spesse e grattugiando il cavolo cappuccio.
- Aggiungere le patate e il cavolo cappuccio al brodo bollente e lasciare cuocere la zuppa per circa 15 minuti.
- Tagliare o grattugiare le barbabietole e le carote a striscioline sottili.
- Scaldare il burro, lo strutto e la pancetta in una padella, se lo si desidera. Aggiungere la barbabietola e farla rosolare per circa 10-15 minuti.
- Aggiungere i pomodori tagliati a dadini, lo zucchero e l'aceto e lasciare sobbollire la barbabietola per altri 5-10 minuti.
- Aggiungere le carote nella padella e lasciare cuocere le verdure per altri 10 minuti con il coperchio chiuso.
- Aggiungere le verdure cotte al vapore nella pentola con il brodo, le patate e il cavolo cappuccio.
- Lasciate cuocere la zuppa per altri 5 minuti. Infine, condite a piacere con sale e pepe, porro e prezzemolo e panna acida.
Un'esperienza deliziosa per i tuoi sensi
Il borscht non è una semplice zuppa, ma un viaggio culinario alla scoperta di nuovi sapori. La combinazione di verdure saporite, brodo saporito e panna acida cremosa rende questo stufato una vera festa. Servitelo con pane croccante e assaporate gli aromi e i sapori di questo piatto tradizionale. Buon appetito!
