Rote Bete Ketchup: Eine unerwartete Delikatesse für Süßkartoffel-Pommes und Fondue

Die Rote Bete – oft unterschätzt und doch so vielseitig einsetzbar! Eine kreative Möglichkeit, wie ihr diese gesunde Knolle in eure Küche integrieren könnt: Rote Bete Ketchup. Perfekt als Dip für Süßkartoffel-Pommes oder als Begleitung zum Fondue.

Zutaten:

• 750 g Rote Bete
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 100 ml Rotweinessig
• 80 g brauner Zucker
• 2-3 Gewürznelken
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Rote Bete rösten: Die Rote Bete Knollen gründlich waschen und mit Öl einreiben. Anschließend auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 60 Minuten braun rösten. Dabei alle 20 Minuten die Rote Bete wenden, damit sie gleichmäßig gart.
2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Während die Rote Bete im Ofen ist, die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
3. Anbraten: Die Rote Bete abkühlen lassen und die Schale entfernen. Die ausgekühlten Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel in Olivenöl andünsten, den Knoblauch kurz mitdünsten und die gerösteten Rote Bete-Stücke hinzufügen.
4. Würzen: Essig, braunen Zucker, Gewürznelken und Koriandersamen dazugeben. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen.
5. Köcheln lassen: Die Hitze herunterschalten, den Topf abdecken und die Mischung etwa 20-30 Minuten garen lassen, bis die Rote Bete weich ist.
6. Pürieren: Die Mischung pürieren, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Abfüllen: Den heißen Rote Bete Ketchup in kleine Gläser füllen und auskühlen lassen.

Fazit:

Rote Bete Ketchup ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Ketchup. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, wie Sie dieses köstliche Gemüse in Ihre Gerichte integrieren können!